銀髮族營養
一邁入老年後,我們會發現長者的營養維持會出現警訊,慢性病、年輕時疏於身體的保養、活動量減少、體內的新陳代謝降低、生理功能減退、消化系統能力變的緩慢等都可能是原因,如何讓長輩在老年生活也能維持營養需求,我們提供一些專為長者需求設計的菜單。讓長輩也可以吃到色香味俱全的食物。
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菜單1(奶類2杯) |
菜單2(奶類1杯) |
代換食物 |
早餐 |
‧低脂奶1杯240c.c |
‧豆漿1杯240c.c |
‧吐司2片=大饅頭1/2個=蘿蔔糕2塊 |
中餐 |
‧ 白飯1碗(200g) |
‧清燉牛肉麵 (熟麵條240g、牛肉35g、油2g、酸菜50g) |
‧白飯1碗(200g)=粥2碗 |
午點 |
‧ 綠豆西谷米(生綠豆30g、西谷米20g、砂糖10g) |
‧ 地瓜湯圓(蕃薯120g、小湯圓5個、砂糖10g) |
‧西谷米20g=米苔目80g |
晚餐 |
˙蔬菜粥 (米80g、白蘿蔔70g、紅蘿蔔30g、油5g) | ||
˙白飯1碗(200g) | |||
晚點 |
˙低脂奶1杯240c.c | ||
˙低脂奶1杯240c.c |
貼心的提醒: | |||||||||||||||||||||
貼心的提醒: | |||||||||||||||||||||
未洗腎病患給予低蛋白高熱量飲食,血液透析(洗腎)病患給予高蛋白高熱量飲食。 一日範例菜單:每日攝取2000大卡
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冬季30天循環菜單 | ||||
日期 |
早餐 |
午餐 |
午點 |
晚餐 |
日 |
地瓜粥 |
咖哩雞 |
花生豆花 |
咕咾肉 |
一 |
白粥 |
宮保雞丁 |
桂圓蓮子湯 |
花生豬腳 |
二 |
仁粥 |
快樂餐 |
八寶甜湯 |
紅燒圓鱈 |
三 |
白粥 |
香滷雞腿 |
地瓜芋圓 |
粉蒸肉 |
四 |
粥 |
糖醋魚片 |
牛奶 |
三杯雞 |
五 |
白粥 |
紅燒魚塊(旗魚) |
菊花茶 |
快樂餐 |
六 |
糙米粥 |
雞粒豆腐 |
花生吐司 |
東坡肉 |
冬季30天循環菜單 | ||||
日期 |
早餐 |
午餐 |
午點 |
晚餐 |
日 |
小米粥 |
樹子蒸魚 |
桂圓銀耳湯 |
蔥香油雞 |
一 |
肉末牛蒡粥 |
輪燒肉 |
銀之奶 |
瓜燒肉 |
二 |
白粥 |
快樂餐 |
紅豆薏仁湯 |
麻雞柳 |
三 |
地瓜粥 |
茄汁魚片 |
芋頭排骨湯 |
當歸雞 |
四 |
薏仁粥 |
蝦仁捲 |
奶香西米露 |
小饅頭 蜜汁雞塊(小棒腿) |
五 |
白粥 |
燒獅子頭 |
麥片牛奶 |
樂餐 |
六 |
糙米粥 |
酷溜魚條 |
花生薏仁燒仙草 |
芋頭燉肉 |
冬季30天循環菜單 | ||||
日期 |
早餐 |
午餐 |
午點 |
晚餐 |
日 |
白粥 |
燒雞腿 |
芋頭蓮子湯 |
薑汁燒魚 |
一 |
米粥 |
宮保魚條 |
圓紅棗茶 |
茄汁肉排 |
二 |
糙米粥 |
快樂餐 |
奶香西米露 |
海帶百頁燒肉 |
三 |
米粥 |
梅干扣肉 |
芝麻糊 |
汁雞塊(雞胸及棒腿) |
四 |
白粥 |
杞香菇雞 |
薑汁薏仁豆花 |
紅燒五花肉 |
五 |
薏仁粥 |
糖醋魚 |
牛奶 |
快樂餐 |
六 |
白粥 |
雙色燜肉 |
紅豆薏仁桂圓湯 |
五香雞腿 |
冬季30天循環菜單 | ||||
日期 |
早餐 |
午餐 |
午點 |
晚餐 |
日 |
芋頭粥 |
香蒜鯊魚片 |
牛奶 |
紅糟五花肉 |
一 |
白粥/饅頭 |
干曠肉 |
花生薏仁燒仙草 |
豆鼓雞 |
二 |
小米粥 |
快樂餐 |
豆漿 |
茄汁魚塊 |
三 |
白粥/饅頭 |
尖筍燜肉 |
紅豆紫米粥 |
滷棒腿 |
四 |
地瓜粥 |
糖醋排骨 |
桂圓紅棗茶 |
菜脯燜肉 |
五 |
紫米粥 |
咖哩魚片 |
薑汁豆花 |
快樂餐 |
六 |
白粥/饅頭 |
香菇雞 |
八寶粥 |
豆鼓帶魚 |
冬季30天循環菜單 | ||||
日期 |
早餐 |
午餐 |
午點 |
晚餐 |
日 |
燕麥粥 |
梅香雞腿 |
紅棗蓮子湯 |
椒鹽魚條 |
一 |
白粥 |
馬鈴薯燉肉 |
紅豆薏仁湯 |
珍珠丸子 |